• 600 gr. funghi champignon
  • 5 patate
  • prezzemolo q.b.
  • 1 aglio
  • 1 cipolla
  • 200 ml. panna da cucina
  • brodo di verdure q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.

Pelate, sciacquate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle.
In una pentola mettete dell’olio extra vergine di oliva, la cipolla affettata, l’aglio, le patate e i funghi.
Fate rosolare bene le verdure dopo di che aggiungete il prezzemolo tritato e coprite con del brodo.
Fate lessare bene le verdure fino a che non diventino tenere. Aggiustate di sale e pepe.
Con un frullatore ad immersione frullate molto bene il tutto e aggiungete la panna da cucina.
Servite la vellutata di champignon ben calda, con un filo d’olio crudo e una macinata di pepe nero.