Torta salata ai carciofi

Pulite e tagliate i carciofi.
In una pentola fate rosolare a fuoco dolce uno spicchio d’aglio con del peperone dolce secco.
Aggiungete quindi i carciofi e fateli stufare aggiustando di sale e pepe poco prima di spegnere il fuco.
Mentre i carciofi si intiepidiscono in una ciotola sbattete le uova con la ricotta, il latte, il pepe ed il parmigiano.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela, senza toglierla dalla sua carta forno, all’interno di una tortiera.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta la base e versateci i carciofi ormai quasi a temperatura ambiente.
Ricoprite con il composto di ricotta e uova, chiudete i bordi della pasta sfoglia e distribuite sulla superficie cremosa altro formaggio grattugiato.
Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a che il rustico non sarà ben dorato.
Fate raffreddare la torta salata di carciofi e ricotta prima di servirla.