Torta salata agli asparagi e mortadella

Pulite e lessate gli asparagi. Tagliateli a fateli ripassare in una padella dove avrete precedentemente fatto imbiondire un po’ di cipolla con un poco d’olio.
Aggiustate di sale e di pepe e una volta insaporiti ritirateli dal fuoco e fateli raffreddare.
Sbattete le uova in una ciotola mentre in un’altra mescoalte la ricotta con il latte. Unite quindi le uova, il prezzemolo e il parmigiano.
Srotolate la pasta sfoglia e con la sua carta forno adagiatela all’interno di una tortiera da 24 cm. Bucherellate il fondo della quiche con i rebbi di una forchetta.
Al composto di ricotta e uova unite gli asparagi, tenendo da parte alcune cime per la decorazione, e la mortadella tagliata a listarelle.
Versate il ripieno all’interno della torta e decorate con gli asparagi e una fettina di mortadella.
Ripiegate i bordi ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Servite la torta salata agli asparagi e mortadella a temperatura ambiente.