Torta di cannella e mele

Grattugiate la scorza del limone poi tagliatelo a metà e spremetelo tenendo da parte il suo succo.
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine. Mettete le mele in un recipiente e bagnatele con il succo di limone.
Con l’aiuto delle fruste elettriche sbattete molto bene le uova con lo zucchero, quando saranno ben amalgamati aggiungete il burro che avrete fatto sciogliere ed intiepidire in un pentolino.
Sempre mescolando aggiungete la scorza del limone grattugiato, l’estratto di vaniglia, la cannella ed il latte.
Una volta che tutti gli ingredienti liquidi saranno ben miscelati aggiungete, setacciandoli, la farina, il lievito e il pizzico di bicarbonato di sodio.
Una volta che il composto risulterà ben omogeneo aggiungete le mele che avrete precedentemente scolato dal succo di limone.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm. e versateci l’impasto spolverizzando la superficie con altra cannella.
Infornate per circa 50 minuti a forno già caldo a 180°C.
Servite la torta di cannella e mele a temperatura ambiente.