- 125 gr. di yogurt naturale o gusto frutta a piacere
- 160 gr. farina
- 90 gr. fecola di patate
- 160 gr. zucchero
- 125 ml. olio di semi
- 3 uova
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 bustina di lievito chimico in polvere (16 gr.)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- zucchero a velo q.b.
Separate gli albumi dai tuorli.
Con l’aiuto delle fruste sbattete i tuorli con lo zucchero fino a che non risultino ben spumosi quindi aggiungete lo yogurt.
Potete usare lo yogurt che più’ vi piace, naturale o alla frutta, io ho scelto dello yogurt al cocco.
Una volta che lo yogurt sarà ben incorporato ai tuorli con lo zucchero aggiungete l’estratto di vaniglia, la farina, la fecola di patate, il lievito e il pizzico di bicarbonato di sodio.
Aggiungete poi l’olio di semi lentamente sempre mescolando.
Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli al composto lentamente senza smontare le chiare.
Imburrate ed infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 24 cm. versateci il composto ed infornate, in forno preriscaldato, a 180 °C per circa 35 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino e una volta pronta fatela raffreddare. Per ultimo cospargete la superficie con dello zucchero a velo.
Questa torta è ottima per la prima colazione ma può’ anche essere la base per dolci farciti con marmellate o creme.
