Strudel di mele e noci

Mettete a bagno l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida.
In un recipiente mettete l’acqua, il tuorlo d’uovo, il pizzico di sale, l’olio , l’aceto e sbattete leggermente. A parte setacciata la farina e formate una fontana dove al centro metterete il composto liquido, quindi amalgamate bene il tutto impastando con le mani per almeno 15 minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica che andrete a far riposare per un’ora coperta da un panno.
Sbucciate le mele tagliandole poi a tocchetti, mettetele in una ciotola e bagnatele con il succo di limone ed incorporate 30 gr. di zucchero e l’uvetta strizzata.
Stendete la pasta su di un canovaccio pulito dandole la dimensione rettangolare di circa 40 x 35 cm.
Sciogliete 30 gr. di burro e spennellate la superficie della pasta lasciando liberi i bordi.
In una padella antiaderente sciogliete 70 gr. di burro e fate tostare il pangrattato con i gherigli di noci.
Lasciate intiepidire leggermente il composto dopo di che versatelo sulla pasta, continuate aggiungendo il composto di mele e uvetta e per completare i pinoli.
Mescolate lo zucchero (70 gr.) rimasto con la cannella e spolverizzatelo sulle mele.
Aiutandovi con il canovaccio arrotolate lo strudel e disponetelo su di una teglia rivestita di carta forno.
Spennellate lo strudel con il burro (30 gr.) rimasto ed infornatelo a 180°C per circa un’ora.
Una volta cotto fatelo intiepidire e prima di servirlo spolverizzatelo con dello zucchero a velo.