Salsa di pomodoro

Con 150 kg. di pomodori si ottengono circa 130 bottiglie da 66 cl. sufficienti per avere a disposizione la salsa di pomodoro per un anno intero per una famiglia composta da 2-3 persone.
Sciacquate le bottiglie o i barattoli e fateli scolare.
Lavate accuratamente i pomodori e togliete le parti ammaccate o molli.
Portate ad ebollizione l’acqua e scottate i pomodori fino a quando no si inizia a rompere la pelle.
A questo punto passateli al passino fino ad ottenere la passata.
In ogni bottiglia o barattolo mettete una foglia di basilico e riempite poi con la salsa lasciando sempre un pò di vuoto.
Tappate con i tappi e mettete le bottiglie di salsa di pomodoro all’interno di un capiente recipiente che riempirete con dell’acqua.
Portate ad ebbollizione e continate la cottura per 30 minuti dopo di che spegnete il fuoco e fate raffreddare le bottiglie all’interno del pentolone stesso.
La salsa di pomodoro è pronta ora basta solo metterla in dispensa.

Ringrazio Amalia, Nicola ed Alfredo che mi hanno fatto rivivere il magico momento della salsa di pomodoro che ogni anno, da bambina, preparavo con i miei nonni.