Rustico tonno e spinaci

Lessate gli spinaci e una volta cotti scolateli e strizzateli accuratamente.
In una ciotola mettete gli spinaci asciutti e sminuzzati, il tonno, il formaggio grattugiato, un uovo e una spolverata di pepe.
Amalgamate finemente il tutto e aggiustate di sale; a questo punto aggiungete la mozzarella che avrete tagliato a cubetti ed un altro uovo.
Con la carta forno foderate una tortiera e adagiatevi la pasta sfoglia che riempirete con il composto di tonno e spinaci. Ripiegati i lembi della pasta in eccesso sopra la farcia e con un pennello spennellate con del latte i bordi della pasta sfoglia.
Infornate il rustico a 180 °C, forno già caldo, per circa 30 minuti fino a che la pasta sfoglia non si dori.
Servite il rustico di spinaci e tonno tiepido o meglio ancora freddo.