Rustico scamorza affumicata e speck

Pre riscaldate il forno a 180°C.
Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo con la sua carta forno sulla leccarda da forno.
Distribuite lo speck a fette lasciando un po’ di spazio sui bordi della pasta.
Continuate con la scamorza affumicata a fette, il parmigiano reggiano grattugiato, un poco di pepe macinato e un pizzico di dragoncello.
Coprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia e chiudete molto bene i due dischi arricciando i bordi.
In una ciotola sbattete l’uovo e con l’aiuto di un pennello spennellate la superficie della torta.
In fine con la punta di un coltello praticate dei fori qua e là sulla torta affinché fuoriesca il vapore.
Infornate per circa 30 minuti, la torta salata sarà pronta quando sarà ben dorata.
Servite il rustico speck e scamorza affumicata tiepido o freddo.