• olio extra vergine di oliva q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 1 aglio
  • burro q.b.
  • 4 salsicce
  • brodo vegetale q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 380 gr. riso carnaroli
  • 1 bicchiere vino bianco

In una casseruola fate rosolare per pochi minuti nell’olio l’aglio schiacciato e due rametti di rosmarino.
Spegnete poi il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto affinchè l’olio si profumi.
Togliete il budello dalle salsicce e sbriciolatele. Rimuovete dalla pentola il rosmarino e l’aglio e nell’olio fate rosolare la salsiccia.
Quando prenderà colore aggiungete il riso e tostate bene.
Sfumate poi con il vino bianco e una volta che l’alcol sarà evaporato del tutto aggiungete il brodo vegetale, poco alla volta fino a portare a cottura il riso.
A metà cottura aggiugete del rosmarino fresco tritato finemente ed aggiustate di sale.
Una volta che il risotto sarà pronto, a fuoco spento mantecate con una noce di burro e del parmigiano reggiano.
Servite il risotto salsiccia e rosmarino ben caldo.