• 400 gr. riso carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 bicchiere di vino
  • 200 gr. salsiccia
  • 150 gr. fagioli lessati
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • parmigiano reggiano grattugiato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 noce di burro

In una pentola fate rosolare dolcemente la cipolla tritata.
Quando inizierà a diventare trasparente aggiungete la salsiccia sbriciolata e priva del suo budello.
Cucinatela per circa 10 minuti dopo di che aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il vino bianco e una volta che sarà evaporato l’alcol aggiungete il brodo vegetale necessario.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e a metà cottura del risotto aggiungete anche i fagioli.
Aggiustatelo di sale e di pepe.
Quando sarà pronto mantecatelo con una noce di burro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Servite il risotto con salsiccia e fagioli ben caldo con una spolverata di pepe nero e dell’altro formaggio.