• burro q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 piede di radicchio
  • sale e pepe q.b.
  • raspadura q.b.
  • 160 gr. riso carnaroli
  • 1/2 cipolla

In una pentola fate rosolare la cipolla finemente tritata nel burro.
Lavate e tagliate a listarelle il radicchio e una volta che la cipolla diventa trasparente aggiungetelo in pentola.
Fatelo stufare per qualche minuto.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, successivamente bagnate con il vino e fatelo evaporare completamente.
Portare a cottura il risotto aggiungendo poco brodo alla volta.
A fine cottura aggiustate di sale e di pepe.
A fuoco spento mantecate con una noce di burro e la raspadura.
Servite il risotto con radicchio e raspadura ben caldo.