• 500 gr. riso carnaroli
  • 1/2 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • sale q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • burro q.b.
  • brodo vegetale q.b.

Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva.
Una volta che la cipolla si sarà imbiondita fate tostare per qualche minuto il riso.
Quando i chicchi di riso inizieranno a diventare trasparenti sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato l’alcol del vino bagnate con il brodo vegetale e portate a cottura il risotto aggiustando di sale.
Spegnete il fuoco e mantecate il riso con una noce di burro e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
Fate riposare il risotto alla parmigiana per qualche secondo prima di servirlo.