Riso venere con gamberetti, zucchine e crema di zafferano

Lavate e tagliate le zucchine a cubetti e fatele rosolare in una pentola con olio extra vergine e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Quando le zucchine saranno quasi cotte rimuovete l’aglio e aggiungete i gamberetti. Terminate la cottura aggiustando di sale e di pepe.
Mentre stufate le verdure lessate il riso venere in abbondante acqua salata. Una volta cotto scolatelo ed aggiungetelo alle verdure e conditelo bene con il sugo.
In un pentolino fate sciogliere un poco di burro e quando sarà fuso stemperateci la panna. Mescolate lo zafferano in un poco di acqua calda ed aggiungetelo alla panna aggiustando anche di sale.
Versate un mestolo di salsa in ogni piatto e sopra di esso mettete un paio di cucchiai di riso.
Servite il riso venere con gamberetti, zucchine e salsa allo zafferano ben caldo e spolverizzandolo con un poco di prezzemolo tritato.