Pizza rustica

In un pentolino mettete il latte e fatelo intiepidire, aggiungete quindi lo zucchero ed il lievito facendolo reagire.
Nel frattempo setaccciate la farina.
Quando il lievito nel latte inizierà a fermentare aggiungetelo alla farina, unite anche l’olio e un pizzico di sale.
Impastate bene e fate riposare l’impasto ottenuto in un recipiente chiuso con la pellicola per almeno 2 ore o fino a quando non raddoppierà il suo volume.
Dividete l’impasto un due panetti uno più grande dell’altro.
Stendete quello più grande e rivestite una tortiera da 26 centimetri.
farcitela con la mortadella e la scamorza.
Richiudete la pizza rustica con l’altro disco di pasta che avrete precedentemente steso.
Sbattete l’uovo con un goccino di latte e con un pennello spennelate tutta la superficie della torta.
Con i rebbi di una fochetta bucherellate la torta.
Infornate per 30-40 minuti a 180°C o fino a quando il rustico non sarà ben dorato in superficie.
Servite la pizza rustica tiepida o meglio ancora fredda.