- 3 peperoni
- 650 gr. carne macinata mista suino e manzo
- 200 gr. mortadella
- 2 uova
- 90 gr. di pane raffermo
- latte q.b.
- 125 gr. parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo q.b.
- noce moscata q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
Mettete in ammollo il pane raffermo con il latte, nel frattempo pulite i peperoni e tagliateli o per il senso della lunghezza o eliminando solo una fetta dalla parte del picciolo, rimuovete i filamenti bianchi e i semini.
In una ciotola capiente mettete la carne trita, la mortadella tagliata a pezzettini, il prezzemolo e l’aglio tritati, il parmigiano reggiano, le due uova, sale, pepe, noce moscata e il pane raffermo in ammollo nel latte ben strizzato.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e con l’impasto ottenuto riempite i peperoni e adagiateli su di una teglia.
Irrorate i peperoni ripieni con dell’olio ed infornateli a 180°C per circa 50 minuti.
Controllate la cottura dei peperoni ripieni in quanto varia a seconda della dimensione del peperone stesso e una volta cotti serviteli tiepidi.
