- 2 spicchi d'aglio
- 150 gr. pancetta tagliata a cubetti
- 400 gr. funghi chiodini
- 500 gr. penne lisce
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
- formaggio grattugiato q.b. (facoltativo)
- peperoncino (facoltativo)
- olio extra vergine di oliva q.b.
In una padella fate soffriggere in un poco d’olio due spicchi d’aglio schiacciati.
Nel frattempo eliminate la parte terrosa dei funghi e con un panno umido lavateli accuratamente.
Una volta che l’aglio avrà preso colore toglietelo dalla padella e nello stesso olio fate rosolare la pancetta.
Ritirate la pancetta e cuocete i funghi chiodini nell’olio, sfumando con del vino bianco, e aggiustando di sale e di pepe.
Cuocete i funghi a fuoco dolce fino a completa cottura, se dovesse essere necessario aggiungete un poco di acqua.
Una volta che i chiodini saranno cotti incorporate nuovamente la pancetta.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente, fatela saltare in padella con i funghi, la pancetta e il prezzemolo tritato.
Servite la pasta ben calda e a piacere aggiungete del peperoncino piccante e/o del formaggio grattugiato.
