Pasta e patate

In una pentola fate soffriggere dolcemente il porro tagliato a rondelle e le patate che avrete precedentemente pelato e diviso ognuna in quattro pezzi.
Una volta che si saranno insaporite aggiungete dell’acqua e lessatele.
Mentre si lesseranno aggiungete i due cucchiai di passata di pomodoro e il cucchiaio di concetrato di pomodoro.
Quando le patate saranno cotte prendetele con il mestolo e con i rebbi di una forchetta schiacciatele in maniera grossolana.
A questo punto aggiustate di sale, di pepe e aggiungete le foglie di basilico e buttate la pasta.
Mano a mano che la pasta si cucinerà tenderà ad assorbire l’acqua quindi quando necessario aggiungetene di calda senza esagerare.
Una volta che la pasta sarà cotta servite pasta e patate ben calda con un filo d’olio crudo e abbondante parmigiano reggiano grattugiato.