- 500 gr. di pasta corta rigata
- 250 gr. di ricotta
- 600 gr. di pomodori
- 100 gr. di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto abbondante di basilico
- 150 gr. di parmigiano reggiano
- sale e pepe q.b.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la pasta.
Lavate i pomodori, tagliateli a meta’ e rimuovete il picciolo, dopo di che strizzateli eliminando i semi e l’acqua in accesso dal frutto.
Lavate il basilico e asciugatelo e pelate l’aglio.
Mettete tutti gli ingredienti in un recipiente e con un mixer frullateli fino ad ottenere un composto cremoso al quale aggiungerete sale e pepe a piacere.
Quando l’acqua della pasta inizierà a bollire buttate la pasta e lessatela fino a cottura.
Una volta scolata conditela con il pesto alla siciliana.
