Pane senza impastare

In una ciotola mettete la farina, il sale, il lievito e l’acqua.
Impastate con la punta delle dita per pochissimi secondi, basta mischiare leggermente gli ingredienti.
Avvolgete la ciotola con della pellicola ed un panno e fate lievitare il pane per 18 – 20 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate delicatamente il pane su di una spianatoia abbondantemente infarinata.
Ripiegate la pagnotta immaginando che sia come una quadrato tirando il lembo destro verso l’interno, poi quello sinistro, poi quello superiore e poi quello inferiore.
Rigiratela sotto sopra all’interno di un panno, ricoprite il tutto con la farina e coprite con il panno stesso facendo lievitare nuovamente il pane per circa 3 ore.
Accendete il forno a 230°C e al suo interno fate scaldare una pentola di ghisa con il coperchio.
Quando sarà tutto a temperatura mettete il pane, con le pieghe verso l’alto, all’interno della pentola e chiudete con il coperchio.
Infornate per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 15 – 20 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata a vostro gusto.
Sfornate il pane senza impastare e fatelo raffreddare prima di tagliarlo.