Pallotte cac’e ove

In una ciotola mettete il formaggio rigatino, la mollica di pane, il prezzemolo, le uova e l’aglio sciacciato (privo della parte centrale).
Amalgamate bene tutti gli ingredienti e quando si formerà una massa uniforme fatela riposare 30 minuti.
Nel frattempo fatte rosolare la cipolla con il peperone verde in un poco d’olio.
Aggiungete poi la passata di pomodoro e cucinatela a fuoco lento aggiustando di sale.
Formate con l’impasto ottenuto delle palline grandi come delle noci e fatele friggere nell’olio rigirandole spesso.
Una volta fritte le polpette fatele asciugare su della carta assorbente dopo di che aggiungetele al sugo di pomodoro e fatele insaporire per una decina di minuti.
Servite le pallotte cac’e ove ben calde.
Queste deliziose polpette di formaggio e uova fanno parte della cucina tradizionale Abruzzese.