Mezze penne con crema di zucchine e zafferano

Lavate e tagliate a tocchetti le zucchine e fatele rosolare dolcemente in un tegame con dell’olio extra vergine di oliva.
Quando le zucchine saranno ben morbide aggiustate di sale e di pepe.
Prelevate un paio di cucchiai abbondanti di verdure e mettetele da parte.
Con l’aiuto di un mixer frullate grossolanamente le zucchine rimaste e versatele in un pentolino dove aggiungerete la panna e lo zafferano.
Nel frattempo lessate la pasta, scolatela e aggiungetela alla salsa alla quale avrete unito anche le zucchine tenute da parte tagliate a tocchetti.
Servite le mezze penne con crema di zucchine e zafferano ben calde.