• 500 gr. lenticchie secche
  • 1 aglio
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 150 gr. pancetta dolce
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • 350 gr. pomodori pelati
  • 1 - 2 foglie di alloro
  • rosmarino q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente.
In una pentola mettete un po’ d’olio extra vergine di oliva e soffriggeteci la pancetta tagliata a cubetti. Quando sarà ben rosolata aggiungete la cipolla, l’aglio, la corata e il sedano tritati.
Una volta che il soffritto avrà preso colore aggiungete le lenticchie precedentemente scolate e fatele insaporire bene, dopo di che sfumate con il vino bianco.
Una volta che tutto l’alcol sarà evaporato aggiungete i pelati, l’alloro e il rosmarino e cucinate il tutto a fuoco lento bagnando di tanto in tanto con del brodo vegetale se necessario.
A metà cottura salate e pepate a gusto.
Le lenticchie in umido possono essere un ottimo contorno o  un semplice secondo piatto da gustare con del buon pane.