Insalata di polipo

Lessate le patate e una volta cotte mettetele da parte.
In una pentola mettete sul fuoco dell’acqua con un poco di sale grosso, uno spicchio d’aglio, una costa di sedano, una foglia di alloro, un filo d’olio e il cucchiaio di aceto.
Quando l’acqua inizierà a bollire immergete i tentacoli del polipo per tre volte nell’acqua, questo farà si che si arricceranno. Ogni volta che immergerete il polpo lasciatelo in acqua per qualche secondo, solo alla terza volta immergete anche la testa e fatelo lessare per circa 40 – 50 minuti.
Nel frattempo affettate la cipolla, il sedano, tagliate i pomodorini, il prezzemolo e snocciolate le olive.
Una volta che il polipo sarà cotto scolatelo e fatelo intiepidire leggermente dopo di che eliminate gli occhi ed il rostro e tagliatelo a tocchetti.
In una insalatiera mettete tutti gli ingredienti: il polipo, la cipolla, i capperi, le olive, i pomodorini, il sedano, il prezzemolo e condite l’insalata con olio, sale e pepe.
Sbucciate le patate e affettatele. In ogni piatto mettete le rondelle di patate sopra le quali adagerete l’insalata di polipo.
In alternativa potete tagliare le patate a tocchetti e unirle all’insalata di polipo stessa.