- 500 gr. fusilli
- 120 gr. sgombro sott'olio
- 1/2 peperone verde
- 1/2 cipolla rossa
- 90 gr. mais in scatola
- pomodorini q.b.
- maionese q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale e pepe q.b.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e una volta cotta scolatela e passatela sotto un getto di acqua fredda.
Tagliate a cubetti la cipolla e il peperone e sminuzzate lo sgombro che avrete precedentemente tolto dall’olio.
In una ciotola capiente mettete le verdure, lo sgombro e il prezzemolo finemente tritato e i pomodorini che avrete lavato e tagliato a listarelle.
Unite la pasta e aggiustate di sale e pepe aggiungendo un paio di cucchiai di maionese o più a gusto.
Ringrazio per questa ricetta Bruno, un mio collega di lavoro, che spesso mi prepara questa fresca insalata di pasta!
