Funghi ripieni

Togliete la terra dal fungo con un foglio di carta assorbente umido e staccate il gambo dalla testa dello champignon.
Con un coltello eliminate le parti più dure dei gambi e tritateli a cubetti.
In una padella antiaderente mettete un filo d’olio extra vergine di oliva e rosolate l’aglio finemente tritato e i gambi. Salate, pepate e aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Dopo circa cinque, sei minuti ritirate dal  fuoco e versate i gambi trifolati in una ciotola dove aggiungerete il formaggio parmigiano reggiano grattugiato e il pangrattato.
Mescolate aggiungendo il brodo necessario affinché il ripieno risulti cremoso.
Salte e pepate leggermente l’interno delle testa dei funghi champignon e, con l’aiuto di un cucchiaio, farcite con il ripieno.
Mettete i funghi su di una teglia rivestita da carta forno, aggiungete un filo d’olio e cucinateli per circa venti minuti a 180°C.
Servite i funghi ripieni caldi.