Frittata di cipolle rosse

Sbucciate e affettate le cipolle.
In una padella antiaderente dai bordi alti di dimensioni medie fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e fate appassire dolcemente le cipolle salandole una volta che saranno trasparenti.
In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale e del pepe nero.
Alzate leggermente la fiamma sotto la padella delle cipolle e unite le uova.
Cucinate la frittata da un lato e una volta che sarà soda con l’aiuto di un coperchio o di un piatto giratela dall’altro lato.
Servite la frittata di cipolle rosse calda o a temperatura ambiente.