Fave e cicoria

Mettete in ammollo le fave per qualche ora dopo di che sciacquatele bene.
In una pentola capiente disponete le fave e la patata sbucciata e tagliata a piccoli pezzetti.
Aggiungete l’acqua fino a coprire due tre dita sopra le fave quindi accendete il gas e portate a bollore.
Cuocete dolcemente le fave per circa 40 minuti fino a quando non tenderanno a spaccarsi.
Nel frattempo mondate la cicoria e sbollentatela in acqua calda per circa 5 minuti dopo di che fatela intiepidire un po’ nella sua acqua di cottura.
In una padella fate scaldare l’aglio e il peperoncino quindi aggiungete la cicoria scolata e fatela insaporire aggiustando di sale.
Una volta che le fave saranno cotte salatele e con l’aiuto di un frullatore ad immersione passatele fino ad ottenere una purea.
Versate il puré di fave in un piatto fondo e aggiungete un po’ di cicoria, un filo d’olio d’olia crudo e una bella macinata di pepe.
Servite le fave e cicoria ben calde.
Fave e cicoria è un piatto molto gustoso tipico della Puglia.