Crostata di mango

Mescolate il burro con lo zucchero di canna ed una volta che saranno ben amalgamati aggiungete la farina e un goccino di latte.
Ammassare fino ad ottenere una palla che stenderete con l’aiuto di un matterello.
Foderate quindi uno stampo da crostata dal diametro di 24 cm che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.
Una volta adagiata la pasta frolla bucherellatela con i rebbi di una forchetta e cuocetela in forno a 180 °C per circa 20 minuti.
Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare.
Grattugiate i limoni e spremeteli.
Pelate il mango e con l’aiuto di un mixer frullatelo molto bene.
In un pentolino mettete il succo di limone e il cucchiaio di maizena mescolando fino a farlo diluire. Quindi aggiungete la buccia del limone e lo zucchero e mettete sul fuoco fino a che quest’ultimo non si sciolga.
Perciò ritirate dal fuco e aggiungete una alla volta le uova sempre mescolando.
Riportate il pentolino sul fuoco e continuando a mescolare aspettate fino a che non si formi una crema solo a questo punto aggiungete il mango frullato, togliete dal fuoco la pentola e mescolate.
Aggiungete la crema ottenuta sulla base della crostata e fate riposare.
Servite la crostata di mango fredda e dopo averla fatta riposare qualche ora.