• 2 patate grandi
  • 500 gr. di zucca pulita
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla grande
  • 200 ml di panna liquida
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di erba cipollina
  • 1 noce di burro
  • olio extra vergine di oliva
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

Pulite la zucca, pelate le patate e sbucciate la cipolla e l’aglio. Tagliate tutto a pezzettoni e rosolate il tutto con un poco di burro e olio.
Soffriggete leggermente le verdure quindi aggiustate di sale, pepe e aggiungete le erbe aromatiche.
Coprite poi con il brodo, ma non esagerate altrimenti risulterà troppo acquoso! Lessate il tutto a fuoco dolce.
Una volta che la patata e la zucca saranno cotte, passatele con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.
Per rendere la crema di zucca ancora più’ vellutata aggiungete la panna liquida.
Servitela ben calda accompagnata da dei crostini di pane, un filo d’olio crudo e una spolverata di pepe.