• 500 gr. spaghetti alla chitarra
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 foglia di alloro
  • 1/2 carota
  • 1/2 cipolla
  • 1 pezzettino di sedano
  • 4 salsicce
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 50 gr. funghi porcini secchi
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 500 ml. passata di pomodoro

Mettete in ammollo i funghi porcini, il tempo necessario fino a quando non saranno morbidi.
Preparate il soffritto tritando finemente la cipolla, la carota ed il sedano. Fatelo appassire nella pentola con un poco d’olio e la foglia di alloro.
Unite la salsiccia priva del budello e spezzettata, fatela rosolare e una volta che avrà preso calore aggiungete il vino rosso e sfumate.
Quando l’acol sarà evaporato aggiungete i funghi che avrete precedentemente tolto dall’acqua.
Filtrate accuratamente l’acqua dei funghi ed aggiugetela al sugo.
Unite infine la passata di pomodoro e portate a cottura il sugo.
Poco prima di spegnere la salsa aggiustate di sale e di pepe.
Condite gli spaghetti alla chitarra con il sugo di funghi porcini e salsiccia e serviteli ben caldi spolverizzandoli con del prezzemolo finemente tritato.