- 500 gr. bucatini
- 120 gr. pomodori secchi
- 70 gr. mandorle
- 70 gr. parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 25 foglie di basilico
- sale e pepe q.b.
- olio extra vergine q.b.
Mettete in ammollo i pomodori secchi per farli rinvenire e nel frattempo accendete il fuoco per far bollire l’acqua per la pasta.
Una volta che i pomodori saranno teneri scolateli dall’acqua e asciugateli bene con della carta assorbente.
In un robot da cucina munito di lame mettete tutti gli ingredienti: il basilico, il parmigiano reggiano grattugiato, le mandorle, lo spicchio d’aglio privo della sua parte centrale, i pomodori secchi, un filo d’olio, sale e pepe.
Tritate il tutto e se necessario aggiungete un po’ d’olio.
Lessate la pasta e una volta cotta conditela con la salsa.
Servite i bucatini con pesto di pomodori secchi caldi.