- 500 gr. bucatini
- pecorino q.b.
- 1 peperoncino
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- 150 gr. guanciale
- 400 gr. passata di pomodoro
In una pentola fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle con del peperoncino piccante.
Quando il guanciale inizierà a diventare trasparente aggiungete la passata di pomodoro. A fine cottura aggiustate di sale.
Lessate i bucatini, scolateli ed aggiungeteli al sugo.
Unite il pecorino e fate amalgamare bene.
Servite i bucatini all’amatriciana ben caldi.
Questa ricetta nasce nel Lazio, più precisamente nella città di Amatrice.
