Besciamella

Sciogliete il burro in un tegamino a fuoco molto dolce, quando sarà del tutto disciolto aggiungete la farina setacciandola.
Con una frusta amalgamate bene la farina con il burro fino a che il suo colore non sarà ambrato quindi togliete dal fuoco e aggiungete il latte tiepido in tre volte, sempre mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi.
Rimettete il tutto sul fuoco e continuate a mescolare fino a che la besciamella non abbia raggiunto la consistenza da voi desiderata.
Per ultimo salate e aggiungete la noce moscata grattuggiata.