- olio extra vergine di oliva q.b.
- 2 patate
- 3 - 4 insalata indivia
- brodo vegetale q.b.
- sale e pepe q.b.
- pistilli di zafferano q.b.
- 1 cucchiaio di panna acida
Pelate e tagliate a cubetti le patate.
Lavate l’insalata indivia e tagliatela a listarelle.
In una pentola capiente fate scaldare dell’olio e rosolate le patate con l’indivia.
Una volta che si saranno ben insaporite bagnate con il brodo e portate a cottura le verdure.
A cottura ultimata aggiustate di sale, di pepe e aggiungete i pistilli di zafferano.
Con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullate il tutto.
Aggiungete il cucchiaio di panna acida.
Servite la vellutata di indivia allo zafferano ben calda con un filo di olio crudo e del pepe macinato fresco.
