Spaghetti con polpa di granchio

Fate rosolare l’aglio in camicia nell’olio.
Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e privi dei semi.
Sfumate con il cognac, fatelo evaporare ed aggiungete un po’ di prezzemolo tritato.
Togliete l’aglio ed aggiungete la polpa di granchio.
Fatela insaporire bene aggiungendo una noce di burro dopo di che aggiungere il mascarpone e la panna.
Aggiustate di sale e di pepe.
Scolate gli spaghetti e conditeli con la salsa.
Tenete da parte un po’ di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene il tutto.
Servite gli spaghetti con polpa di granchio bene caldi e con aggiunta di altro prezzemolo fresco.