Spaghetti alla Nerano

Tagliate a rondelle le zucchine e friggetele nell’olio extra vergine di oliva.
Fatele rosolare bene su ambo i lati dopo di che scolatele e fatele asciugare su un foglio di carta assorbente.
In un’altra padella fate rosolare l’aglio in camicia.
Frullate una parte delle zucchine, aggiungendo un goccio di acqua della pasta. La restante parte delle zucchine serviranno per guarnire il piatto.
Unite la crema di zucchine e le zucchine nel tegame con l’aglio.
Scolate gli spaghetti e conditeli nelle verdure aggiungendo il formaggio.
Servite gli spaghetti alla Nerano ben caldi aggiungendo del pepe nero macinato fresco.
Questa ricetta nasce nella città omonima, nelle terre Campane.