- 1 carota
- parmigiano q.b.
- 90 gr. pancetta affumicata
- mandorle q.b.
- 200 gr. spaghetti
- mezzo spicchio d'aglio
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
In una padella fate rosolare la pancetta in poco olio.
Nel frattempo tritate finemente con un robot da cucina la carota, l’aglio privo dell’anima, il parmigiano e le mandorle.
Unite un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una bella crema. Aggiustate di sale.
Scolate gli spaghetti e conditeli con la pancetta e il pesto di carote e mandorle.
Servite la pasta calda con un po’ di pepe macinato fresco.
