Scrippelle ‘mbusse

Sbattete l’uovo, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e l’acqua.
Mescolate bene per evitare grumi, poi lasciate riposare per circa trenta minuti.
Trascorso il tempo aggiunte l’olio e mescolate bene.
Scaldate un tegame antiaderente per cucinare le scrippelle.
Aggiungete poco impasto alla volta e cucinatele, dovranno essere sottili. Cuocetele su ambo i lati.
Su ogni crepe distribuite poi del parmigiano ed arrotolatele.
Dividetele a metà e adagiatele nel piatto fondo.
Versate in ogni piatto il brodo di gallina molto caldo fino a coprire le crepe.
Le scrippelle ‘mbusse sono un piatto tipico della regione Abruzzo, più precisamente della provincia di Teramo.