- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco
- 320 gr. riso carnaroli
- 1 mazzetto di asparagi
- sale q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 2 noci di burro
- parmigiano reggiano grattugiato q.b.
In una pentola fate rosolare la cipolla tritata in una noce di burro.
Quando inizierà ad essere trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare.
Unite il vino e fate evaporare bene l’alcol prima di aggiungere gli asparagi che avrete lavato e tagliato a listarelle senza aggiungere le punte che lascerete a parte.
Fate cuocere il riso aggiungendo poi poco brodo alla volta.
Quando mancareanno pochi minuti a fine cottura aggiungete le punte degli asparagi, aggiustate di sale.
Una volta cotto il risotto spegnete il fuoco e mantecate con burro e parmiggiano reggiano.
Servite il risotto con asparagi ben caldo.
