• 200 gr. nocciole tostate
  • 1 lt. salsa di pomodoro
  • 40 gr. porcini secchi
  • 1 carota
  • 1/4 costa di sedano
  • 1/2 cipolla rossa
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • rosmarino q.b.
  • sale e pepe q.b.

Mettete in ammollo i funghi per un’ora.
Con un mixer frullate le nocciole in maniera grossolana.
Preparate il soffritto di cipolla, sedano e carota e fatelo stufare in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete i funghi, che avrete scolato dall’acqua e tritato leggermente, e fateli insaporire.
Unite anche le nocciole e dopo poco aggiungete l’acqua dei funghi che avrete filtrato.
Fate insaporire poi aggiungete la salsa di pomodoro, un bicchierino d’acqua e il rosmarino.
Fate ritirare la salsa a fuoco lento fino per un’ora. Aggiustate di sale e di pepe.
Il ragù di nocciole è ottimo per condire della pasta, gli gnocchi o servito su una fetta di pane bruschettato.