Gambas al ajillo
Pulite i gamberi accuratamente. In una pentola fate rosolare l’aglio e il peperoncino in abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’olio sarà ben profumato aggiungete i gamberi portandoli… Read More »
Spaghetti alla Nerano
Tagliate a rondelle le zucchine e friggetele nell’olio extra vergine di oliva. Fatele rosolare bene su ambo i lati dopo di che scolatele e fatele asciugare su un… Read More »
Minestra di zucca alla milanese
Pelate la zucca e tagliatela a tocchetti. Rosolatela con un filo d’olio, salate e pepate. Aggiungete un po’ d’acqua per far stufare la zucca. Quando inizierà a essere… Read More »
Pici all’aglione
In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva l’aglio. Aglio che avrete in parte schiacciato e in parte tagliato a lamelle, eliminando sempre prima l’anima. Per… Read More »
Scrippelle ‘mbusse
Sbattete l’uovo, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e l’acqua. Mescolate bene per evitare grumi, poi lasciate riposare per circa trenta minuti. Trascorso il tempo aggiunte… Read More »
Gallo pinto
Tagliate a cubetti piccolini l’aglio, la cipolla ed il peperone. Fatelo stufare con dell’olio di semi. Una volta che le verdure si saranno appassite aggiungete il riso già… Read More »
Spaghetti alla poverella
Lessate gli spaghetti mentre in un altra pentola stemperate lo strutto. Aggiungete le uova e con un mestolo di legno cercate di spandere l’albume in modo tale che… Read More »
Pizzoccheri
Lavate e tagliate la verza, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. In un’ampia pentola mettete l’acqua dove andrete poi a lessare tutti gli ingredienti, verdure e pasta…. Read More »
Manzo alla stroganoff
Tagliate il manzo a striscioline e fatelo insaporire con la paprika. In una pentola fate rosolare la carne con un filo d’olio, quindi aggiungete la cipolla ed i… Read More »
Mezzanelli lardellati
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia nell’olio. Nel frattempo tagliate finemente al coltello il lardo. Unitelo al soffritto e fatelo diventare trasparente a fuoco lento. Unite succesivamente… Read More »
Calzone barese
In un robot da cucina versate la farina, l’olio ed il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete quindi l’acqua fredda ed azionate di… Read More »
Sticky rice
Mettete in ammollo per due ore circa il riso dopo di che scolatelo. Mettete il riso all’interno del cestello della vaporiera e cucinate il riso a vapore per… Read More »
Pallotte cac’e ove
In una ciotola mettete il formaggio rigatino, la mollica di pane, il prezzemolo, le uova e l’aglio sciacciato (privo della parte centrale). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e… Read More »
Bucatini all’amatriciana
In una pentola fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle con del peperoncino piccante. Quando il guanciale inizierà a diventare trasparente aggiungete la passata di pomodoro. A fine… Read More »
Pasta alla trappetara
La pasta alla trappetara si cucina nel mese di novembre per assaggiare l’olio novello appena spremuto dopo la raccolta delle olive. E’ una ricetta antica e semplice della… Read More »
Gnocco fritto
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il sale, il lievito, lo strutto e l’acqua. Impastate molto bene versando il composto ottenuto su di una spianatoia. Una… Read More »
Torta Caprese
Sgusciate le mandorle. Per eliminare la pellicina tuffatele in acqua bollente per qualche minuto. Scolatele e rimovete la pelle dopo di che distribuitele su una leccarda da forno… Read More »