Spaghetti alla Nerano
Tagliate a rondelle le zucchine e friggetele nell’olio extra vergine di oliva. Fatele rosolare bene su ambo i lati dopo di che scolatele e fatele asciugare su un… Read More »
Spaghetti al pesto di carote e mandorle
In una padella fate rosolare la pancetta in poco olio. Nel frattempo tritate finemente con un robot da cucina la carota, l’aglio privo dell’anima, il parmigiano e le… Read More »
Minestra di zucca alla milanese
Pelate la zucca e tagliatela a tocchetti. Rosolatela con un filo d’olio, salate e pepate. Aggiungete un po’ d’acqua per far stufare la zucca. Quando inizierà a essere… Read More »
Pici all’aglione
In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva l’aglio. Aglio che avrete in parte schiacciato e in parte tagliato a lamelle, eliminando sempre prima l’anima. Per… Read More »
Spaghetti con polpa di granchio
Fate rosolare l’aglio in camicia nell’olio. Aggiungete i pomodorini tagliati in quarti e privi dei semi. Sfumate con il cognac, fatelo evaporare ed aggiungete un po’ di prezzemolo… Read More »
Spaghetti alla chitarra con ragù di pesce
Pulite tutto il pesce e tagliate a cubettini i calamari e i gamberetti. In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva l’aglio in camicia con il… Read More »
Pizzoccheri con zucca, porcini e pancetta
In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia con il peperoncino. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a cubetti e cucinatela. A fine cottura aggiustate di sale. Trifolate… Read More »
Scrippelle ‘mbusse
Sbattete l’uovo, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e l’acqua. Mescolate bene per evitare grumi, poi lasciate riposare per circa trenta minuti. Trascorso il tempo aggiunte… Read More »
Spaghetti con merluzzo
In una padella fate imbiondire l’aglio in camicia con un po’ d’olio ed il peperoncino. Aggiungete il merluzzo e fate insaporire. Sfumate con del vino bianco e una… Read More »
Lasagna pomodoro e mozzarella
Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio extra vergine di oliva. Una volta che si sarà insaporito aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete la salsa aggiustandola di sale… Read More »
Spaghetti alla poverella
Lessate gli spaghetti mentre in un altra pentola stemperate lo strutto. Aggiungete le uova e con un mestolo di legno cercate di spandere l’albume in modo tale che… Read More »
Spaghetti con gorgonzola e agretti
In una padella fate sciogliere il gorgonzola con un po’ di latte. Portale a bollore l’acqua per la pasta e tuffatevi gli agretti che avrete precedentemente pulito. Buttate… Read More »
Spaghetti con la ricotta
Setacciate la ricotta. Raccoglietela poi in una ciotola e aggiungete il burro. Lessate gli spaghetti e aggiungete un mestolo e poco più dell’acqua di cottura della pasta. Scolate… Read More »
Spaghetti con fave e funghi pleurotus
In una pentola fate profumare uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperone crusco nell’olio d’oliva extra vergine. Aggiungete quindi i funghi a pezzetti e fateli stufare. A fine… Read More »
Spaghetti con pesto di pistacchi e prosciutto
Frullate i pistacchi con il grana ed un pizzico di pepe. Tagliate a cubetti il prosciutto e fatelo rosolare in una pentola con il burro. Aggiungete la panna… Read More »
Pizzoccheri
Lavate e tagliate la verza, sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. In un’ampia pentola mettete l’acqua dove andrete poi a lessare tutti gli ingredienti, verdure e pasta…. Read More »
Spaghetti con sgombro e paté di olive
In una pentola aggiungete un filo d’olio e sbriciolate lo sgombro sgocciolato. Non appena il pesce si sarà intiepidito aggiungete il paté di olive. Scolate la pasta e… Read More »