Curry di ceci e latte di cocco
In una pentola fate scaldare l’olio e soffriggete la cipolla, l’aglio ed il peperoncino. Aggiungete pochissima acqua per non far bruciare il soffritto e aggiungete quindi le spezie…. Read More »
Spaghetti alla Nerano
Tagliate a rondelle le zucchine e friggetele nell’olio extra vergine di oliva. Fatele rosolare bene su ambo i lati dopo di che scolatele e fatele asciugare su un… Read More »
Risotto pere e gorgonzola
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nel burro. Una volta che sarà trasparente aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco. Una volta che… Read More »
Minestra di zucca alla milanese
Pelate la zucca e tagliatela a tocchetti. Rosolatela con un filo d’olio, salate e pepate. Aggiungete un po’ d’acqua per far stufare la zucca. Quando inizierà a essere… Read More »
Zuppa di patata, porcini e castagne
Pulite i funghi, pelate le patate e tagliatele a tocchetti. In una pentola rosolate la cipolla nell’olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi le patate e i funghi e… Read More »
Pici all’aglione
In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva l’aglio. Aglio che avrete in parte schiacciato e in parte tagliato a lamelle, eliminando sempre prima l’anima. Per… Read More »
Vellutata di indivia allo zafferano
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lavate l’insalata indivia e tagliatela a listarelle. In una pentola capiente fate scaldare dell’olio e rosolate le patate con l’indivia. Una… Read More »
Frittata di carciofi
Pulite i carciofi ed affettateli. Scaldate un filo d’olio in una pentola, la stessa dove cucinerete la frittata. Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia dopo di che… Read More »
Ragù di nocciole
Mettete in ammollo i funghi per un’ora. Con un mixer frullate le nocciole in maniera grossolana. Preparate il soffritto di cipolla, sedano e carota e fatelo stufare in… Read More »
Scrippelle ‘mbusse
Sbattete l’uovo, aggiungete la farina setacciata, il pizzico di sale e l’acqua. Mescolate bene per evitare grumi, poi lasciate riposare per circa trenta minuti. Trascorso il tempo aggiunte… Read More »
Lasagna pomodoro e mozzarella
Fate soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio extra vergine di oliva. Una volta che si sarà insaporito aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete la salsa aggiustandola di sale… Read More »
Verdure grigliate
Pulite le verdure e spuntatele. Tagliatele a fette con un coltello o con l’aiuto di una mandolina. Tagliate l’indivia in quattro parti. Scaldate una padella da griglia e… Read More »
Gallo pinto
Tagliate a cubetti piccolini l’aglio, la cipolla ed il peperone. Fatelo stufare con dell’olio di semi. Una volta che le verdure si saranno appassite aggiungete il riso già… Read More »
Spaghetti con gorgonzola e agretti
In una padella fate sciogliere il gorgonzola con un po’ di latte. Portale a bollore l’acqua per la pasta e tuffatevi gli agretti che avrete precedentemente pulito. Buttate… Read More »
Spaghetti con la ricotta
Setacciate la ricotta. Raccoglietela poi in una ciotola e aggiungete il burro. Lessate gli spaghetti e aggiungete un mestolo e poco più dell’acqua di cottura della pasta. Scolate… Read More »
Vellutata di finocchio alla curcuma
In una pentola mettete un filo d’olio, le patate pelate e tagliate a pezzi ed il finocchio. Fate rosolare leggermente dopo di che coprite le verdure con il… Read More »
Spaghetti con fave e funghi pleurotus
In una pentola fate profumare uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperone crusco nell’olio d’oliva extra vergine. Aggiungete quindi i funghi a pezzetti e fateli stufare. A fine… Read More »