Maccheroni con pomodori secchi, funghi e ricotta

Lavate e affettate a lamelle i funghi.
In una pentola con olio extra vergine di oliva fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia e aggiungetevi i funghi e il prezzemolo tritato finemente.
Nel frattempo tagliate i pomodori secchi a listarelle e una volta che gli champagne saranno cotti, togliete l’aglio, e aggiungete i pomodori cucinandoli per qualche minuto. Salate e pepate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.
Ritirate il condimento dal fuoco e aggiungete la ricotta stemperando il tutto con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Quando i maccheroni saranno al dente scolateli ed aggiungeteli al sugo di pomodori secchi, champignon e ricotta e rimettete il tutto sul fuoco e spadellate fino a che la ricotta non formi una crema.
Servite i maccheroni ben caldi.