Crostata di lamponi

(Per la ricetta della pasta frolla al cacao clicca qui)
Imburrate ed infarinate una tortiera per crostate dal diametro di 24 cm.
Stendete la pasta frolla al cacao con l’aiuto di un mattarello usando due fogli di carta forno, tiratela fino allo spessore di circa mezzo centimetro.
Ritagliate un foglio di carta da forno per la base delle crostata, disponete dei legumi secchi ed infornate la torta per 25 minuti in forno già caldo a 180°C.
Nel frattempo preparate la crema montando il mascarpone con la ricotta.
Una volta che il composto sarà ben areato aggiungere a filo il latte concentrato.
Fate riposare la crema in frigorifero.
Una volta che la frolla sarà cotta fatela raffreddare.
Farcite quindi il guscio di frolla con la crema.
Guarnire con i lamponi e la granella di pistacchio.
Fate riposare la crostata di lamponi estiva in frigorifero per due ore prima di servirla.