• 6 - 7 costine di manzo
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 pezzetto di sedano
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 l. vino rosso
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una pentola capiente aggiungete un filo d’olio e fate rosolare molto bene su tutti i lati le costine di manzo.
Una volta che la carne sarà ben sigillata toglietela dal fuoco.
Nello stesso fondo della carne aggiungete le verdure tagliate a pezzi, le foglie di alloro, aggiustate di sale e di pepe e unite il concentrato di pomodoro.
Fate insaporire bene le verdure dopo di che aggiungete il vino rosso.
Una volta che l’alcol sarà sfumato rimettete la carne nella pentola insieme alle verdure ed aggiungete il brodo caldo.
Coprite la pentola ed infornate per almeno 2 ore e mezza a circa 170°C.
Girate la carne ogni tanto all’interno della pentola e allo scadere del tempo verificate la cottura. La carne dovrà essere tenera.
Ritirate quindi la carne e frullate con un mixer il fondo di cottura.
Servite le costine di manzo brasate ben calde con del buon pane, oppure della polenta o con del puré.