Uova in purgatorio

Fate rosolare la cipolla tritata nell’olio extra vergine di oliva.
Aggiungete la salsa di pomodoro e fatela restringere.
Aggiustate di sale e unite il basilico.
Quando la salsa sarà quasi pronta aggiungete le uova.
Pepate i tuorli e coprite con il coperchio. Controllate la cottura delle uova e quando saranno cotte aggiungete il parmigiano grattugiato.
Servite le uova in purgatorio ben calde accompagnato con del buon pane casereccio.