• olio extra vergine di oliva q.b.
  • 500 gr. topinambur
  • 1 aglio
  • prezzemolo q.b.
  • besciamella q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 200 gr. brie
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 1 fetta di limone

Pelate e tagliate a listarelle il topinambur ed immergetelo in acqua acidula con del limone.
Fate scaldare in una pentola con dell’olio extra vergine d’oliva l’aglio in camicia.
Quando l’olio si sarà profumato aggiungete il topinambur scolato dall’acqua e fatelo stufare.
Poco prima di spegnere il fuoco rimuovete l’aglio, salate, pepate e unite il prezzemolo.
Fate intiepidire il tutto.
Srotolate la pasta sfoglia e bucherellate la base. Distribuite sulla base la besciamella (per la ricetta della besciamella clicca qui).
Riempite la torta salata con il topinambur intiepidito ed il brie.
Decorate la torta salata ed infornate a 180°C per circa 40 minuti.
Servite il rustico brie e topinambur freddo.