• 4 uova
  • 3-4 fette di prosciutto cotto
  • 2-3 fette di formaggio emmental
  • 2-3 cucchiai di besciamella
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • pan grattato q.b.
  • burro q.b.
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe q.b.

Sbattete le uova con un poco di sale e pepe e versatele in una padella antiaderente con un poco d’olio. La padella deve essere abbastanza capiente in modo da ottenere una frittata larga e bassa.
Cuocete bene da ambo i lati dopo di che adagiatela su un foglio di carta stagnola.
Spalmate la frittata con la besciamella (per la ricetta della besciamella clicca qui) e disponete il formaggio e il prosciutto, arrotolate bene con la carta stagnola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Una volta passata la mezz’ora estraete il rotolo e tagliatelo a fettine spesse circa 2 cm e adagiatele su una pirofila imburrata cosparsa di pangrattato.
Ricoprite la fette di frittata con fiocchetti di burro e una bella grattugiata di parmigiano reggiano.
Infornate per 10 minuti sotto il grill ben caldo fino a che non si gratini a dovere.
Servite ben caldo il rotolo di frittata.